一碗热气腾腾、圆润饱满的汤圆，承载着团圆与甜蜜的美好寓意，无论是传统佳节还是日常解馋，都是令人喜爱的美食。然而，不少人在煮汤圆时，常常遇到汤圆破皮、露馅，或是粘连成一团的尴尬情况，其中频繁搅动就是常见 “误区”。想要煮出圆润不破皮的完美汤圆，牢记这两个关键方法（每个方法都能帮你避开煮汤圆的 “雷区”），轻松收获软糯香甜的美味。

一、方法一：把控水温，冷热相宜防破皮

煮汤圆，水温是关键。很多人习惯水一烧开就直接下汤圆，然后不断搅动，这样反而容易让汤圆破皮。正确的做法是根据汤圆的状态，选择合适的水温（水温不对，汤圆 “很受伤”）。

冷冻汤圆：如果是从冰箱冷冻层取出的汤圆，不要急于下锅，先在室温下放置 5 - 10 分钟，让汤圆表面稍微回温（这样能减少汤圆内外温差，降低煮制时破皮的概率）。锅中烧水，当水烧至锅底开始冒出细密小气泡，此时水温大约在 70 - 80℃（这个温度被称为 “温吞水”，就像给汤圆一个温柔的 “拥抱”），将汤圆轻轻放入锅中。刚下锅时不要搅动，让汤圆先在水中 “站稳脚跟”，等待 1 - 2 分钟，待汤圆稍微定型后，再用汤勺的背部轻轻推动汤圆，使其在锅中缓慢转动（注意是用汤勺背部，动作要轻柔，避免用力过猛）。这样能让汤圆受热均匀，又不会因为剧烈搅动而破皮。 新鲜汤圆：新鲜制作的汤圆相对柔软，煮制时水温更要控制好。将水烧至微微沸腾，也就是水面微微颤动，但还未形成大量气泡的状态（这种状态的水，就像在温柔地 “抚摸” 汤圆）。把汤圆下锅后，同样先静置片刻，等汤圆沉入锅底又慢慢浮起时，再轻轻搅动。因为新鲜汤圆的表皮较薄，过度搅动极易破损，合适的水温配合轻柔的操作，才能让汤圆保持完整。展开剩余45%

二、方法二：掌握煮制流程，适时添水保圆润

除了水温，煮制过程中的操作流程也会影响汤圆的 “颜值” 和口感。合理控制煮制时间，适时添水，是煮出圆润汤圆的另一大诀窍（煮汤圆就像一场精心编排的 “舞蹈”，每个步骤都要恰到好处）。

汤圆下锅后，开中火煮制，观察汤圆的状态。当汤圆全部浮起，说明已经初步煮熟，但此时还不能着急关火（这只是汤圆 “旅程” 的第一站）。往锅中加入半碗冷水，让沸腾的水暂时 “冷静” 下来（添水的目的是让汤圆在冷热交替中，表皮更加紧实有弹性）。再次煮沸后，重复添水的步骤，一般添加 2 - 3 次冷水即可（就像给汤圆做几次 “冷热 SPA”）。在整个煮制过程中，搅动的频率要低，每次添水后轻轻推动一下汤圆，防止粘连就行（频繁搅动会打破汤圆在水中的 “平衡”，增加破皮风险）。

煮好的汤圆捞出时，也有小技巧。用漏勺轻轻将汤圆捞出，避免用力挤压（要是用力挤压，好不容易煮好的汤圆可能前功尽弃）。如果是甜汤圆，可放入提前准备好的糖水中；若是咸汤圆，则放入鲜香的汤汁里，一碗圆润不破皮、软糯又可口的汤圆就大功告成了（看着完整漂亮的汤圆，是不是成就感满满？）。

掌握了这两个煮汤圆的方法，以后煮汤圆再也不用担心破皮、粘连的问题了。无论是自己享用，还是与家人朋友分享，都能端出一份颜值与美味兼具的汤圆美食。下次煮汤圆时，不妨试试这些技巧（说不定会解锁汤圆的 “隐藏美味” 哦！）！

以上文章从水温控制和煮制流程两方面，为你介绍了煮汤圆的方法。若你还想补充细节、调整内容风格，随时和我说。

发布于：广东省